Wärmeliebender Kürbis startet in die Erntesaison

Trockenheit setzt dem kalorienarmen und kaliumreichen Gemüse zu

L P D – Leuchtend orange, grün oder hell, rund oder länglich: Auf Niedersachsens Feldern beginnt traditionell Anfang September die Kürbisernte. Mehr als 800 Sorten zählen zur Familie der Kürbisse. Hokkaido, Muskat- und Butternut-Kürbis gehören zu den bekannten Speisekürbissorten und landen den Herbst und Winter über als ballaststoffreiches Gemüse in vielen Variationen als Suppe, Risotto, Curry oder Kuchen auf den Tischen. Niedersachsenweit wurden 2025 laut dem Landesamt für Statistik Speisekürbisse auf über 550 Hektar Freilandfläche angebaut und gut 10.000 Tonnen geerntet.

Doch das Erntejahr 2026 zeigt einmal mehr: Wärme allein reicht nicht. „Mit der Hitze kommt die Pflanze gut zurecht, aber die lange Trockenphase ab Mitte Juni sorgte für Probleme“, berichtet Christian Mühlhausen aus Lippoldshausen im Landkreis Göttingen, der Speise- und Zierkürbisse anbaut und in seiner Kürbisscheune verkauft. Vor allem während der Zeit der Blüte und des Fruchtansatzes kann fehlendes Wasser die Entwicklung beeinträchtigen. Bereits befruchtete Früchte blieben unter diesen trockenen Bedingungen teilweise kleiner, schildert Mühlhausen.

Die Wasserversorgung war daher vielerorts der entscheidende Faktor für Fruchtgröße und Ertrag. Wo Beregnung möglich war, konnten die Bestände die Trockenphase deutlich besser überstehen. „So kann ein Mangel an Feuchtigkeit kompensiert werden – aber zu deutlichen Mehrkosten“, gibt Mühlhausen, der auch Vorsitzender des Landvolk-Ausschusses Nebenerwerb ist, zu bedenken. Der Landwirt denkt für die Zukunft über eine Beregnung nach, um die Wasserversorgung seiner Kürbisse besser abzusichern.

Regional und auch deutschlandweit werde die Bilanz daher unterschiedlich ausfallen. „Wer im richtigen Moment den Regenschauer gehabt hat, konnte die Hitze gut mitnehmen, weil Kürbisse Wärme mögen – aber Wärme ohne Wasser kann zum Problem werden“, fasst Mühlhausen zusammen.

Kürbisse sind nicht nur vielseitig, sondern mit rund 25 Kalorien je 100 Gramm auch kalorienarm, vor allem orangefleischige Sorten liefern reichlich Carotinoide wie Beta-Carotin. Zudem sind Kürbisse reich an Kalium. Bei vielen Winterkürbissen hilft der Klopftest: Klingt die Frucht hohl, ist sie erntereif. Auch eine sortentypische Färbung und ein harter, verkorkter Stiel sprechen für einen reifen Kürbis, sodass dem Genuss nichts mehr im Wege steht. (LPD 69/2026)

Ansprechpartnerin: Silke Breustedt-Muschalla, Tel.: 0511 3670483, silke.breustedt-muschalla@landvolk.org